Nadevan piščanec

Nadevan piščanec ali polnjen piščanec s kruhovim nadevom je moja najljubša svečana jed. Največkrat jo pripravi moja tašča, Jernejeva mami in to naredi res vrhunsko. Njen polnjen piščanec je božansko dober in zelo sva vesela, da danes ta recept tudi deliva na blogu. Gre pravzaprav za jed pripravljeno v enem pekaču. Dodatna priloga ni potrebna, saj je piščanec radodarno napolnjen s kruhovim nadevom, Jernej pa je dodatno zraven spekel še gomoljno zelenjavo, zaradi česar imamo še dodatno, zelenjavno prilogo. Koža je zlato hrustljavo zapečena, meso je mehko in sočno, da se kar topi v ustih, nadev pa polnega okusa, mehek in slasten. Predlagava, da ga postrežete za nedeljsko kosilo, praznovanja in božične, velikonočne ter druge praznike.

Oglas

Najboljša družinska jed - nadevan piščanec

Ta vrhunski nadevan piščanec bo letos na naši svečani božični mizi. To so top razlogi, zakaj predlagava, da ga pripravite tudi vi:

piščanec je nadevam z bogatim kruhovim nadevom in je sočno zapečen
meso je mehko in se kar topi v ustih
priprava dodatne priloge ni potrebna, saj poleg piščanca in nadeva spečemo še gomoljno zelenjavo
poljubno ga okrasimo s svežimi zelišči, pomarančno in grantanim jabolkom za bolj svečan izgled
dobro se shranjuje in tudi zamrznemo ga lahko

Ključne sestavine

Vse sestavine za ta recept sva kupila v Lidlu, ki je tudi sponzor tega recepta.Vsaka sestavina igra svojo vlogo in v naslednji vrsticah deliva nekaj več informacij o sestavinah. Spodaj boste našli cel recept s sestavinami in postopkom priprave.

Kruh - izberemo en dan star kruh. Uporabimo beli kruh z mehko skorjo ali žemlje.

Sladka smetana - uporabimo jo za preliv kruha. Doda poln okus, lahko pa sladko smetano zamenjamo z mlekom.

Panceta - doda piko na i v kruhovem nadevu. Poljubno uporabimo hamburško slanino.

Piščanec - izberemo svežega piščanca, ki ga pred pečenjem vzamemo vsaj pol ure prej iz hladilnika. Piščanca pripravimo na pečenje. Drobovino porabimo v drugem receptu. Midva sva za recept izbrala piščanca znamke Naše nam paše (Premium). Izdelki so izključno slovenskega porekla in skladni z načinom reje, prijazne do piščancev. Najdete jih v vseh trgovinah LIDL.

Gomoljna zelenjava - se čudovito peče in sokovi od pečenja piščanca jo naredijo še bolj slastno. Uporabimo gomoljno zeleno, kolerabo in korenje.

Čas pečenja piščanca (triki in nasveti)

Še več trikov in nasvetov za peko piščanca najdete tukaj (klik).

Najprej pečemo piščanca 20 - 25 minut pri 210 °C, nato pa še dodatnih 20 minut za vsakih 500g piščanca (naš piščanec ima 1.5 kg, torej 20 minut x 3 = 60 minut). Skupni čas pečenja je torej 1 uro in 20 minut.

FORMULA

Masa piščanca (1500g) : (deljeno s) 500g = 3 (faktor, s katerim bomo pomnožili čas pečenja)

20 minut (čas pečenja) x 3 (faktor s katerim množimo čas (glej zgoraj) + 20 začetnih minut = 100 minut pečenja vse skupaj

Shranjevanje in zamrzovanje

Nadevanega piščanca s kruhovim nadevom lahko hranimo na dva načina. Lahko ga hranimo v hladilniku ali zamrznemo.

V kolikor nam kakšna porcija pečenega piščanca ostane, ga hranimo v tesno zaprti embalaži za shranjevanje, v hladilniku, do 4 dni. Preden postrežemo, pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v ponvi.

Lahko pa pečenega nadevanega piščanca tudi zamrznemo. Hranimo v embalaži za zamrzovanje ali v zamrzovalni vrečki, v zamrzovalniku do en mesec. Preden postrežemo, pustimo, da se jed odtali na sobno temperaturo, nato jo pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v ponvi.

kako naredimo nadevanega piščanca doma (video)

Preverite ta kratek video za lažjo pripravo nadevanega piščanca doma.

Poskusite tudi te jedi s celim piščancem

Hvala LIDL za odlične sestavine iz vaše trgovine ter za sponzoriranje te slastne objave. Vsa mnenja in teksti so najini in sporočajo najino iskreno mnenje ter priporočilo o produktih, ki jih dejansko uporabljava.

Postopek

kruh

Piščanca vzamemo iz hladilnika. Kruh narežemo na manjše kocke in damo v večjo skledo. Ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo sladko smetano, mleko, ščep soli, poper in žajbelj. Počakamo, da mešanica zavre. Žajbelj odstranimo in mešanico prelijemo čez kruh. Postavimo na stran za 10 minut.

Nasvet

Kruh naj bo vsaj en dan star. Sladko smetano lahko zamenjamo z mlekom.
nadev

Panceto narežemo na manjše kocke, čebulo olupimo in sesekljamo. Na šibek ogenj pristavimo ponev. Dodamo olje in maslo. Ko se maslo stopi, dodamo panceto in čebulo. Pražimo 6 – 8 minut, nato dodamo peteršilj in drobno sesekljan česen. Pražimo minuto in dodamo v kruhovo mešanico. Premešamo in počakamo, da se zmes nekoliko ohladi. Ko je sobne temperature, dodamo jajci in dobro premešamo.
piščanca nadevamo

Rešetko damo na spodnji del pečice in pečico segrejemo na 220 °C. Najprej moramo pripraviti piščanca za peko, tako ga bomo bolj enakomerno spekli in tudi kasneje, ko ga bomo želeli razrezati nam bo lažje. Najprej z ostrim nožem odrežemo prsno kost. Notranjost piščanca rahlo solimo in nadevamo s polovico kruhovega nadeva. Piščanca obrnemo tako, da so prsa spodaj. Pri vratu previdno razpremo kožo piščanca in z ovalnim delom žlice kožo ločimo od mesa. To naredimo previdno, da se ne raztrga. Nadevamo s preostalim kruhovim nadevom. Kožo na obeh odprtinah zapremo z zobotrebcem, da nadev ne bo uhajal. Piščančja bedra povežemo z vrvico, da piščanec obdrži lepšo obliko. Piščanca s papirnato brisačko ali kuhinjskim gorilnikom na hitro osušimo, da bo koža bolj hrustljava. Celega piščanca dobro premažemo z maslom sobne temperature. Začinimo s soljo in poprom in prestavimo v globok pekač.
prvo pečenje

V pekač s piščancem nalijemo 100ml vode in postavimo v predhodno segreto pečico. Pečemo 20 – 25 minut pri 220 °C, nato vzamemo piščanca iz pečice.
zelenjava

Medtem ko se piščanec peče, pripravimo zelenjavo. Zelenjavo olupimo in narežemo na večje dvocentimeterske kose. Pečenega piščanca vzamemo iz pečice. Temperaturo pečice zmanjšamo na 190 °C. Piščanca previdno prestavimo, da po pekaču razporedimo zelenjavo, nato nanjo položimo piščanca. Vrnemo v pečico, kjer pečemo 20 minut na 500g, v našem primeru tehta piščanec 1.5 kg in pečemo še 1 uro. Po pol ure pečenja, piščanca čez prsa pokrijemo z alufolijo, v kolikor se ta prehitro peče.
postrežemo

Pečenega nadevanega piščanca prestavimo na rešetko in ga pokrijemo z alufolijo. Postavimo na stran za 10 – 15 minut, saj se proces pečenja še nadaljuje. Zelenjavo solimo in popramo po okusu ter prestavimo na servirni pladenj. Nanjo položimo piščanca in poljubno dekoriramo še s prerezano pomarančo in granatnim jabolkom. Piščanca lahko praznično okrasimo tudi s šopkom zelišč, kot so žajbelj, rožmarin in timijan.

—

Nadevan piščanec